Prawidłowe ewidencjonowanie daje możliwość sporządzenia poprzez właścicieli przedsiębiorstw deklaracji od podatku VAT. Od właścicieli przedsiębiorstw wymagana jest głównie ewidencja sprzedaży i zakupów. Na bazie prowadzonej ewidencji wprowadza się informacje do deklaracji, którą należy dostarczyć w urzędzie skarbowym. Sposób prowadzenia ewidencji jest indywidualny dla każdego przedsiębiorcy. Nie ma szczególnie określonych wymagań dotyczących sposobu ewidencjonowania. Obowiązkiem podatnika jest dokonywanie wpisów w ewidencji sprzedaży z uwzględnieniem termin powstania obowiązku podatkowego. Z kolei faktury dotyczące zakupów powinny być ewidencjonowane uwzględniając okres odliczenia z nich podatku od towarów i usług. Ustawa określa też wymóg ewidencjonowania poprzez podatników zwolnionych z podatku od towarów i usług. Jednak obowiązkowi temu podlegają wyłącznie Ci podatnicy, którzy są zwolnieni od podatku od towarów i usług podmiotowo, czyli od wysokości osiąganych przez nich obrotów. Wtedy podatnicy ewidencjują sprzedaż za każdy dzień. W ewidencji należy obowiązkowo umieścić sumę sprzedaży z danego dnia oraz datę sprzedaży. Z dziennego ewidencjonowania sprzedaży są zwolnieni tylko Ci podatnicy, którzy są zobowiązani prowadzić ewidencję obrotu na kasie rejestrującej. W przypadku ewidencjonowania nieprecyzyjnie, ustawa przewiduje wysokie kary. Ewidencję można przeprowadzać w wersji papierowej oraz elektronicznej.